Resep Modern Pao

Biasanya bakwan masuk dalam jajaran jajanan yang paling diminati oleh anak-anak. Namun, tidak jarang orang dewasa juga menggemarinya karena tekstur lembut yang disajikan. Jika biasanya Anda membeli di luar, Anda kini bisa membuatnya sendiri dengan kreasi isian yang beda.

Bahan A (Sponge)

• 350gr Terigu CAKRA KEMBAR EMAS untuk ROTI PAO dan MANTAO
• 200gr Air
• 15gr Ragi instan
• 70gr Gula halus

Bahan B

• 650gr Terigu CAKRA KEMBAR EMAS untuk ROTI PAO dan MANTAO
• 60gr Gula halus
• 10gr Baking powder
• 15gr Garam
• 80gr Shortening putih
• 200gr Air

Bahan Isian

• 500gr Daging sapi cincang
• 200gr Cabe merah cincang
• 100gr Bawang putih cincang
• 50gr Saus tiram
• 3gr Garam
• 4gr Lada
• 4gr Kaldu bubuk Indofood
• 10gr Minyak wijen
• 20gr Tepung maizena
• 50gr Minyak Bimoli untuk menumis

Cara Membuat isian
1.Tumis bawang putih sampai harum dan tambahkan cabe merah, tumis hingga layu.
2.Masukkan daging sapi, tunggu hingga matang dan berubah warna menjadi keputihan.
3.Masukkan saus tiram dan aduk hingga rata.
4.Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk Indofood, masak bahan isian hingga matang.
5.Terakhir tambahkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air sampai mengental lalu masukkan minyak wijen.
6.Diamkan bahan isian hingga menjadi dingin dan siap digunakan sebagai isian Pao.
Cara Membuat
1.Aduk semua bahan A (sponge) dengan menggunakan mixer speed 1 selama 4 menit.
2.Fermentasikan sponge selama ± 3 jam.
3.Aduk kembali bahan A (sponge) dan bahan B sampai 75 persen kalis lalu bagi adonan menjadi 4 warna (putih, coklat, kuning dan hijau).
4.Lalu press masing-masing adonan dengan mesin dough atau dough sheeter mesin, sampai halus dan aduk sampai kalis menggunakan mesin roti.
5.Tumpuk adonan warna putih terlebih dahulu di bagian bawah, selanjutnya warna coklat dan seterusnya sampai adonan terakhir.
6.Gulung adonan memanjang, potong adonan dan timbang @40 gram, lalu bulatkan.
7.Siapkan potongan kertas roti berbentuk segi empat sebanyak 35-40 lembar.
8.Bentuk adonan dan masukkan isi lalu alasi dengan kertas roti yang telah dipotong sesuai ukuran.
9.Masukkan dalam proofer selama sekitar 30 menit.
10.Kukus adonan Pao dengan suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit sampai adonan matang.
11.Setelah matang, angkat dan sajikan selagi panas.


Sumber