Resep Ayam Goreng Ngo Hiong Ala Cina

Ngo Hiong atau dalam bahasa Inggris disebut Five Spice Powder adalah salah satu bumbu dapur khas yang dipakai dalam kuliner Cina. Meskipun disebut "five" tetapi sebetulnya bumbu yang dipakai untuk meracik bubuk ngo hiong ada 7-8 macam, termasuk pekak dan adas manis yang memiliki rasa dan bau yang tajam. Istilah 'five' sebetulnya mengacu pada lima keseimbangan perpaduan cita rasa Cina.

Biasanya di Indonesia, ngo hiong banyak digunakan untuk bumbu ayam goreng. Nah, menu masakan ini biasanya hadir di restoran-restoran Cina. Perpaduan rasa yang asin dengan gurih dan khasnya ngo hiong menjadikan makanan ini lauk yang nikmat. Anda pun bisa membuat sendiri ayam goreng ngo hiong di rumah. Catat bahan-bahannya, ya.

Bahan

250 ml air
2 sdm bumbu ngohiong
2 cm jahe, parut
1 sdm gula pasir
3 bh cengkih
3 sdm kecap Jepang
4 siung bawang putih, cincang halus

8 bh paha ayam

Bumbu Perendam

2 sdm wijen
2 sdm madu
3 sdm kecap Jepang
1 sdt merica bubuk
2 sdm bumbu ngohiong

(bumbu perendam diaduk rata)

Cara Membuat:

1. Tanpa ayam, campur semua bahan dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan ayam dan masak selama 15 menit.
3. Matikan api, diamkan ayam terendam selama 15 menit.
4. Angkat ayam, tiriskan dan keringkan ayam.
5. Lumuri ayam dengan bumbu perendam, diamkan di lemari es selama 30 jam.
6. Goreng ayam di minyak panas dengan api sedang sampai keco­kelatan.

Tips:
- Merendam ayam lebih lama dapat membuat bumbu menyerap hingga kedalam ayam.
- Bumbu dapat digunakan untuk ayam 1 ekor utuh
- Tambahkan bumbu penyedap, yaitu: garam, merica dan bumbu ngo hiong dan taburkan di atas ayam goreng untuk memperkuat rasa