Resep Aneka Sambal Nusantara

Kumpulan Resep Cara Membuat Aneka Sambal Nusantara

1.Sambal Terong
 Bahan:
Terong ungu berukuran sedang atau besar 3 buah di iris berbentuk elips
Cabai merah 4 atau 5 siung dihaluskan
Bawang merah sebagian dihaluskan dan sebagian diiris tipis
Kecap manis
Garam dan penyedap (sesuai selera)

Cara membuat:
Goreng terong hingga berubah warna dan lunak
Angkat dan tiriskan
tumis bawang merah iris dan yang dihaluskan hingga harum
masukkan cabai merah hingga harum
masukkan terong dan aduk hingga bumbu merata
kecilkan api dan masukkan garam dan penyedap
aduk merata dan terakhir tuangkan sedikit kecap manis (1 sendok makan atau sesuai selera)
aduk sebentar lalu angkat dan siap dihidangkan

2.Sambal Terasi
Bahan:
5 buah cabai merah segar
terasi udang secukupnya
1 ruas bawang merah
kemiri
1 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh
penyedap (opsional)
1 ruas ibu jari gula merah
Cara membuat:
Goreng cabai merah, tomat,terasi, kemiri, dan bawang dengan sedikit minyak
haluskan cabai, tomat, terasi, kemiri dan bawang
tambahkan garam, penyedap dan gula merah dan haluskan
setelah halus tumis lagi dan masukkan daun salam
sambal siap disantap

3.Sambal Colo-Colo
Bahan:
10 buah cabai merah, iris kasar
6 siung bawang merah, iris kasar
2 sdm kecap manis
1 sdm mentega cair/minyak goreng
1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata
Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar, ditemani lalap sayur mentah seperti ketimun, kemangi, kol, kacang panjang, dan daun selada.

4.Sambal Teri
Bahan:
5 buah cabai rawit, iris kasar
3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
3 siung bawang merah, iris halus
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
2 buah tomat mengkal, iris dadu
1 sdt garam
1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata.
Diamkan sekitar setengah jam sampai bumbu meresap
Hidangkan
5.Sambal Bajak
Bahan:
1/2 sdt garam
5 sdm minyak goreng
2 buah tomat, iris
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm asam jawa, larutkan dalam sedikit air
Bumbu kasar:
10 buah cabai merah
1 sdm terasi
2 sdm gula jawa
Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis ulekan campuran cabai.
Masukkan irisan tomat, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga matang. Angkat.
Hidangkan sambal sebagai pendamping nasi dan lauk gorengan

6.Sambal Petis
Bahan:
200 cc santan
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
2 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Bumbu dimemarkan:
1 cm laos
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 batang serai
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
6 buah cabai rawit, haluskan
1 sdm air asam
3 sdm petis
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
Tumis semua bumbu yang dihaluskan, kecuali cabai rawit, tambahkan bumbu-bumbu yang dimemarkan. Masak hingga harum, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk purut serta santan sambil terus diaduk. Masak terus hingga santan mendidih. Sisihkan
Campur cabai rawit, air asam, dan petis serta garam, tuang ke dalam adonan santan, aduk hingga rata. Masak lagi hingga keluar minyak. Angkat. Hidangkan sambal goreng petis dengan telur rebus

7.Sambal Ayam Bakar
Bahan:
10 buah cabai rawit merah
2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya
6 sdm kecap manis
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
Cara Membuat:
Ulek/haluskan cabai.
Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk rata.
Hidangkan sambal sebagai pendamping Ayam Bakar Kecap.